08.12.2011
Grunnuppskrift
3 dl byggmjöl
1,5 dl hveiti
2 egg
1 lítri mjólk
08.12.2011
Meðhöndlun
Takið vænan bita af hrefnu, skerið hann í ca 3-4 cm þykka sneið. Snyrtið bitann og ef það er kominn svartur litur á ystalagið með brákarlykt skerið það þá frá. Hjúpið bitann með grófu salti, ekki maldon heldur gamla góða grófa saltið og geymið þannig í ca 15-20 mín.
08.12.2011
08.12.2011
Fyrir 4
08.12.2011
Steinbítskinnar í Teriyaki sósu
Fyrir 4
Teriyaki sósa
Innihald
1 msk Engifer ferskt, og fínskorið eða niðurrifið
1 hvítlauksrif fínskorinn
1 bolli syoa sósa
1 msk shake ( má sleppa)
1 msk mirin (fæst í Nóatúni) (japanskur hrísgjróna lögur)
3 msk sykur
Nokkrir dropar af sesam olíu
Aðferð
Saxið engiferið og hvítlaukinn, setjið allt í lítinn pott og látið sjóða við vægan hita og hrætið í þar til sykurinn hefur blandast saman við löginn, kælið áður en fiskurinn eða kjötið er marinerað í þessu. Hæfilegur tími að mínu mati er ca 20 mín fyrir fisk og kjúkling, en 30-40 fyrir lamba, nauta og svínakjöt
08.12.2011
Einfalt er að laga góða rabbabarasaft í saftpottinum frá Opa.
5kg gróft skorinn rabarbari
500 gr hrásykur
Setjið ca 3 l af vatni í pottinn, látið rabarbarann í sigtið og hellið úr einum pakka af hrásykri (500 gr) yfir. Setjið pottinn á eldavél og kveikið undir. Þegar suðan kemur upp er gott að lækka aðeins undir og eftir ca 1 klst. ættuð þið að vera komin með ca 5 l af rabarbarasaft.
08.12.2011
2.5 kg rabarbari
2.5 kg epli ( gul eða rauð eftir smekk hvers og eins) ég nota frekar gul
250 gr hrásykur
Skolið rabarbarann og skerið í bita, 3-4 cm langa bita
skolið eplin og skerið í báta ( híðið má vera á)
